Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Neden Canlı Sirke Diyoruz?

Çünkü yaptığımız her sirke yaşamaktadır ve tam anlamıyla prebiyotik asetobakterlerle hayat bulmaktadır. Her birisini kendi sirke anası fermente etmiştir ve taşıdığı mucizeyi aynen şişelere de aktarmıştır. Üstelik bu harikulade sirke sadece elma ya da üzüm gibi geleneksel ürünlerden değil, şu an itibariyle 150’yi aşan çeşitte ürünle sizlere sunulmuştur. Bu vesile ile hem gurme lezzeti ile mutfaklarınıza yeni bir soluk kazandırırken prebiyotik, işlenmemiş, filtrelenmemiş, zengin bileşenleri ve besleyiciliği ile güvenilir şifa kaynağı olarak organizmanızın normalize edilmesi, mikrobiyomunuza destek sunulması ve hassas değerlerin dengelenmesi hedeflenmektedir.

Satın Alınan “Daye Hatun” Canlı Sirke Kullanım Miktarı, Yöntemi ve Süresi Nasıl Olmalı?

Kişiye özel bu bilgiler için lütfen bizlere @dayehatunsirke instagram hesabından ya da https://dayehatun.com internet adresinden erişiniz ve doğrudan ilgili Uzmanımızla görüşerek reçete yazdırınız.

Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi nedir?

En güzel yeri de burasıdır. “Daye Hatun” Canlı Sirkelerini serin ve tamamen karanlık bir ortamda ağzı kapalı halde yıllarca saklayabilirsiniz. Işık görmediği ve ağzı açılmadığı sürece bekledikçe lezzeti daha da oturacak ve sert asit tadı yumuşayarak sirkenin yapıldığı ürün tadı ve aroması ön plana çıkmaya başlayacaktır. Ağzı açık, sıcak ve aydınlık ortamda canlı sirke bakterileri faaliyete geçerek doğal döngülerine devam edecekler ve sirkenizde kalınca bir ana oluşturup sirkenizi suya dönüştürene kadar hızlıca çalışacaklardır. Bu haliyle de kullanılabilir ancak aşırı yumuşamış ve sulu bir tat ile karşılaşırsınız.

Yumuşadığını düşündüğünüz canlı sirkeleri yeni satın almış olduğunuz canlı sirkeler ile karıştırarak tazeleyebilirsiniz. “Daye Hatun” Canlı Sirkeleri açıldıktan sonra ağzı kapalı halde tutulmalı ve buzdolabında serin ve karanlık ortamda saklanmalıdır ki canlı bakterilerin faaliyetlerinin minimize edilmesi sağlanmalıdır.

İyi Bir Sirkede Aranılan Kriterler Nelerdir?

• Asetik asit mutlaka baştan baskın gelmeli ancak ikincil notalarda ürünün lezzetini ve tadını almalısınız.

• Sirkelerin yapıldığı ürünün fruktoz oranına göre sertliğinde farklılıklar olacağı unutulmamalı, tüm çeşitlerde eşit sertlik mevcut ise dışarıdan sentetik destek yapılmış olacağı göz önünde bulundurulmalıdır.

• Sirke tadı pürüzsüz olmalı, önce asit sonra diğer tatlar kesintisiz geçiş yapmalı, asit boğazınızı tırmalamalı ancak yakmamalıdır. Asit tadında bir kopukluk ya da aşırı baskınlık aldıysanız, tat olarak doku parçalanması varsa ya sirke standarda uygun değildir ya da sanayi tipi asit desteği yapılmıştır.

• Tat ve aroma, temel ürün ne ise onunla bağlantılı olmalıdır. Meyve sirkelerinde, yapıldığı meyveden izler olmalı; aromatik ya da baharat sirkelerinde ise otun, kökün, reçinenin bitter tadı/otsulluğu gelirken mutlaka aromasını yakalayabilmelisiniz. Aroma ve rayiha asiti bastırıp ön plana çıkıyorsa veya şerbet gibi tat ve kokuya sahipse tadımladığınız sirke değildir.

• Sirke tadımı esnasında lezzetin katmanlar arası geçişine şahit olmalısınız. İlk olarak mutlaka asitlik hakimiyeti olsa da daha sonra notalar şeklinde diğer katmanları da yakalamalısınız. Sirke asidinden önce ya da beraberce ürün tadı ve kokusunu alıyorsanız ya sirke tatmıyorsunuz ya da aroma ve koku katılmış sirke içiyorsunuz demektir. Bir sirke ne kadar “iyi” ise o kadar “zengin lezzet katmanları”na sahip olacaktır.

• Tabi ki bu süreç hem iyi bir sirke hem de tecrübeli ve eğitimli bir tadımcı istemektedir, zamana ihtiyaç olduğu da unutulmamalıdır.

Sirkeyi Sade Olarak Kullanabilir miyim?

“Daye Hatun” Canlı Sirkelerinin tamamı gurme lezzetinde sirke olduğu için bazı müşterilerimiz sade olarak yani sulandırmadan içmeyi tercih etmektedir. Sirkelerimizin asidi kendi anasının ürettiği doğal asetik asit olduğu için normal şartlarda dişlere ya da yutak borusuna zarar vermeyecektir. Prensip gereği orta ve uzun vadede korunmak amacıyla sek içim sonrası bir miktar içme suyu ile gargara yaparak kendinizi garantiye almanızı öneriyoruz.

Sirke Renkleri Neden Değişiyor?

“Daye Hatun” Canlı Sirkeleri filtrelenmediği ve pastörize edilmediği için sirke içinde hayat her ne kadar yavaşlatılmış olsa da yine de devam etmekte ve özellikle polifenoller beklemenin de etkisiyle zamanla renkleri “amber rengi”ne doğru değiştirmektedirler. Bu da “Daye Hatun” canlı sirkesinin içinde hayatın devam ettiğini gösterir sadece bir örnektir.

Neden Bazı Şişelerin Tabanında Tortu Görüyoruz, Bazılarında Görmüyoruz?

Sadece tabanda tortu değil, şişe boğazında mini sirke anası, bu ananın şişe tabanına düşmüş ya da henüz oluşum aşamasında olduğunu da görebilirsiniz. Fıçıda dinlendirme sonrası şişeleme yapıldığında şişe dibinde ilk anda tortu olmasa da zamanla katman halinde mikro parçacıklardan oluşan bir tortu tabakası meydana gelecektir. Ayrıca canlı bakterilerin faaliyetlerinden kaynaklanan sarmal iplikçik yapıları da yine sirkenin yaşadığını size göstermektedir. Bu yapı sirkenin zengin lezzet ve aromasının da garantisidir. Diğer bir konu da oluşan tortunun ilginç bir şekilde ürüne göre değişiklik gösterebilmesidir.

Bazı siparişlerimizde doğrudan fıçıdan şişeleme yapıldığı için şişe dibinde tortu görülmemektedir. Altı ay ile bir sene arası bekleme sonrası onlarda da tortu birikimleri görülebilecektir.

Berrak Şişe mi yoksa Koyu Renk Şişe mi Tercih Edilmeli?

Biz üreticiler içindeki sirkenin canlı bileşiklerini, antioksidanları ve bakterileri daha uzun süreyle güvende tutabildikleri için koyu renk şişe tercih ederken bazı müşterilerimiz “Daye Hatun” Sirkelerinin etkileyici doğal rengini görebilmek için berrak renk şişeyi seçmek istemektedirler. Berrak renk şişe “Daye Hatun” Sirkesinin bütün güzelliğini gösterse de maalesef koruyuculuk özelliği yoktur ve sürekli olarak gün ışığından muhafazası gerekir. Gönderim esnasında ise stokta halihazırda hangi şişe varsa ayrım yapılmaksızın o gönderilmektedir.

Lezzet ve Şifa Farkı Nereden Geliyor?

Sirkenin ticaretini geniş çaplı olarak yapacaksanız mutlaka filtreleme ve pastörizasyon yapmalısınız ki şubeleriniz, bayileriniz, satış noktalarınız kısa sürede sizlere raf ömrü ya da içerik oluşumları gibi şikayetlerle dönmesinler. “Daye Hatun” Canlı sirkeleri için çok sayıda seçkin iş yerlerinden bayilik, distribütörlük ya da satış talebi gelse de canlı sirkelerin yapısı gereği muhafazası, ambalajlanması, bekletilmesi ya da rafta sergilenmesi hassasiyet ve özel ilgi istediğinden üretim ve satış sadece Fermente Akademi uzman personeli tarafından Ankara/Çankaya’dan kontrollü olarak yapılmaktadır.

Bizlere sıkıntı olarak yansıyan bu durum diğer taraftan “Daye Hatun” Canlı Sirkelerinde karmaşık maksimum lezzet ve şifayı sağlamaktadır. Lezzet ve şifayı garanti için en özel ürünleri yerlerinden özenle seçerek meyveleri, sebzeleri, şifalı otları, baharatları ve egzotik ürünleri kullanarak güvenilir, hacimli, derinlikli, ahenkli, hayranlık uyandıran ve alışkanlık yaratan sirkeleri sizler için üretiyoruz.

“Daye Hatun” Canlı Sirkelerinde Alkol Bulunur mu?

Sirke fermantasyonu süreci çok hızlı gerçekleşirse (özellikle sıcak ortam ve uygun olmayan kap seçimi), önceden teknik değerler uygun sağlanmazsa (brix/alkol/asetaldehit/asetik asit matematiksel formülleri) ve süreç tam olarak bilinemiyorsa (süreçler tamamlanmadan acele edilirse) mayşe içinde alkol tamamen asetaldehit ve asetik asite dönüşmeden şişelendiğinde kalıntı alkol kalma ihtimali yüksektir. “Daye Hatun” Canlı Sirkeleri Orléans sürecine uygun yöntem ile yapıldığından kurulumdan itibaren teknik değerler sağlanmakta hem alkol hem de aseditasyon süreçleri serin ve yavaşlatılmış yöntem sebebiyle yıllar sürdüğünden yapılan ölçümlerde kalıntı alkol ve kalıntı şeker değerleri sıfıra yakın ölçülmektedir. Bu değerler Helal sertifikası için istenilen %0,5 değerinden çok ama çok daha düşüktür yani “Daye Hatun” Canlı Sirkelerinde kalıntı alkol ya da kalıntı şeker YOKTUR.

Bazı Siparişlerden Fatura Çıkarken Bazılarından Çıkmıyor, Normal mi?

Siparişlerimizi siz kıymetli müşterilerimize hızla ulaştırmak için aynı gün içinde kargo teslim saati olan saat 12:00’ye kadar kargolamaya çalışıyoruz. Yeterli süre olduğunda Muhasebe Departmanımız faturayı siparişe ekleyebiliyor, aksi takdirde hazırlanan ama siparişe yetiştirilemeyen faturanız mutlaka sisteminize yüklenmektedir. Sattığımız her ürün faturalı olup bu tür idari/mali konulara özel önem göstermekteyiz.

“Daye Hatun” Canlı Sirkesinin satın aldığımızda bozuk çıkma ihtimali var mıdır?

Kesinlikle YOKTUR. Her sirke sipariş öncesinde ve ambalajlama esnasında hem şekil hem de içerik yönünden kontrollerden geçmektedir. Hazırlanan her şişe uzmanlarınca Quality of Service kuralları gereği belirli kontrollerden geçtikten sonra şekil/tat/koku garantisi ile size ulaşmaktadır. Bugüne kadar karşılanan binlerce sipariş bu sistem sayesinde müşterilerimize memnuniyet olarak yansımaktadır. Bu konuda yaşanılan tek sıkıntı bu kadar özenli ambalaj ve paketlemeye karşılık kargo firmalarının hala nasıl yaptıklarını çözemediğimiz şekilde şişelerimizi tahrip edebilmesidir. Cam şişe taşınması esnasında tazmin zorunluluğu da olmadığı için hiçbir bedel ödememeleri bu rahatlığın da maalesef temel sebebidir.